Invoering Chef’s menu tegen voedselverspilling

Beschrijving initiatief

In zorginstellingen wordt dagelijks veel voedsel verspild. Het LUMC heeft twee dingen veranderd waardoor de voedselverspilling fors gedaald is;
1) In plaats van veel verschillende menu’s waaruit patiënten kunnen kiezen, is er nu één ‘Chefs menu’. Daarnaast is er een optie om een maaltijd samen te stellen uit losse componenten (vlees, vis, vegetarisch, verschillende groenten etc.) waarbij de patiënt zelf kan kiezen.
2) Om de voedselverspilling beter in kaart te brengen heeft het LUMC een slimme weegschaal aangeschaft die kan monitoren wat er verspild wordt op een dag. Hierdoor kan er beter  ingekocht worden en zijn portie groottes aangepast. 

Bekijk de complete infographic hier: FIT-initiatief - Invoering Chef's menu tegen voedselverspilling (cooperatievgz.nl)

Behaalde resultaten

Het LUMC heeft met dit initiatief de voedselverspilling met ruim 60% teruggedrongen van 506 kg naar 200 kg per week. Dat betekent dat er jaarlijks ca. 16.000 kg minder voedsel weggegooid wordt. Dit komt overeen met een CO2 reductie van
ca. 77.500 kg per jaar. Dit staat gelijk aan ruim 50 keer een retourtje Amsterdam – New York met het vliegtuig.