Vegetarisch en patiënt gericht koken

Beschrijving initiatief

Noordwest Ziekenhuisgroep is van kant-en-klaarmaaltijden overgestapt naar zelf verse maaltijden koken met lokale producten. Ze hebben geïnvesteerd in nieuwe keukens met moderne apparatuur en extra instellingskoks en horeca koks aangenomen. De maaltijden zijn in de basis vegetarisch (verlagen CO2 uitstoot). Op verzoek kan de maaltijd worden uitgebreid met vlees of vis. Door zelf te koken kunnen maaltijden makkelijker worden aangepast aan bepaalde doelgroepen. Denk aan kleinere porties, extra eiwitten voor het herstelvermogen, aanpassingen voor allergieën, religie of andere zaken. Dat resulteert in minder verspilling en hogere patiënt tevredenheid. Voor dezelfde prijs krijgen patiënten verse maaltijden die smaakvoller, duurzamer en gezonder zijn.

Bekijk de complete infographic hier; FIT-initiatief - Vegetarisch en patientgericht koken (cooperatievgz.nl)

Behaalde resultaten

De nieuwe manier van koken resulteert in ruim 37.000 kilo minder vlees per jaar voor NWZ. Dit komt overeen met bijna 370 ton CO2. Dit staat gelijk aan een retourvlucht van Nederland naar Australië. Afname van 146.000 plastic verpakkingen per jaar voor kant-en-klaarmaaltijden resulteert in bijna 9 ton CO2 reductie.